Menu Charmettes

42.00 Euros

42.00 HB

-Foie Gras de Canard Maison, confit d’oignon

-Tatare de saumon mariné sur salade orientale

-Fricassée de gambas Provençale, médaillon de St Jacques

-Nage d’escargots poêlées crémés de foie gras

-Assiette de Pata Negra Puro Bellota Iberico (sup 12€)

-Caviar De Neuvic Signature (10g sup 22€, 30g sup 70€)

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-Traditionnel Rognons de veau sautés à la persillade

- Dos de cabillaud à la coriandre, sur son risotto à la roquette

- Tendre filet de bœuf aux 2 cuissons sauce poivre, gratin de pommes de terre

-  Gambas décortiquées déglacées au Bourbon

- Magret de Canard rôti au Foie Gras, Pommes tournées

- Filet de Bœuf poêlé Façon Rossini, Déglacé au Cognac (sup15€)

• Poêlée de Noix de St Jacques au Pistou sur tagliatelle (sup 15€)

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Plateau du Fromager selon arrivage

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- Champagne Gourmand (12€)

-Mille-feuilles de framboise fraiches revisité, crème brulée

- Moelleux au chocolat mi cuit, crème anglaise

- Profiteroles maison glace vanille, chocolat chaud

-Panacotta Vénitien aux fruits rouges

 -Traditionnel Colonel, citron, vodka (sup 3€)