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Auberge des Charmettes
Auberge des Charmettes

Menus et carte restaurant

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Carte

                 Entrées                                                                                                              

Assiette de Pata Negra Puro Bellota Eberico (36 mois d’affinage)          23

Foie gras chaud aux pommes caramélisées                                         19

Saveurs de la mer (Gambas, Saumon, St Jacques, sur Pain aux Noix,

 mesclun de salades…)                                                                            15

Croustillant  d’escargots crémés au foie gras                                       15

Salade de homard et saumon mariné aux Aromates                             20

Feuilleté d’asperges aux langoustines, pointes d’asperges                  15

Foie gras de canard maison et son verre de Monbazillac                    16

Œufs pochés au foie gras, girolles, pain aux noix                               15

Tartare  de noix de saint Jacques et saumon mariné à l’huile

    d’olive, vinaigre balsamique                                                               15

 

     Poissons

 

Filet de cabillaud rôti à l’huile d’olive, purée de pommes de terre  à l’huile  

de truffe                                                                                                  25

Filet de Turbo déglacé au Champagne et son émulsion de légumes Verts 27

Brochettes  de lottes au lard flambées au Cognac                               26

Belle Sole Meunière préparée par nos soins                                          29

Homard entier à l’Armoricaine                                                               39

Poelée de noix de saint Jacques , risotto aux asperges                 27

 

Carte

Viandes                                                                                                  

 

Cocotte de joue de bœuf à l’ancienne, pleurotes, sauce périgourdine 24

Filet de bœuf poêlé façon Rossini, déglacé au Cognac                        27

Traditionnels rognons de veau, à la persillade, purée maison             25

Parmentier de confit de canard au foie gras                                        24

Pièce de filet de bœuf à la moutarde de Meaux                                     26

Noix de ris de veau tout simplement braisée                                         27

 

Chariot du fromager        10

     Desserts

Moelleux au chocolat mi cuit, crème anglaise             9                      

Gratin de fruits rouges façon sabayon servi chaud     8                          

Farandole de desserts (assortiment surprise de desserts) 10

Salade de fruits de saison, carpaccio d’ananas           8                          

 Profiteroles maison au chocolat chaud                       9

Nougat glacé maison, coulis de fruits rouges              8

Le Traditionnel  Colonel (sorbet citron, vodka)                10 

Mousseline de lait, chocolat blanc au cœur  caramel beurre Salé    9

Café gourmand  10                                                                 

 

Menu Découverte

Voyage Autour du Foie Gras

57 Euros H.B

 

 

Profiteroles  de Foie Gras Poêlé, Jetée de Champignons des Bois

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Cassolette d’escargots Crémés au Foie Gras

 

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Gambas Cavalières Caramélisées sur Pain Perdu au Foie Gras

 

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Médaillons  de Filet de Bœuf Façon Rossini Déglacés au Cognac

 

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Plateau du Fromager

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Précieux de Chocolat Blanc, crème de lait au Cœur Moelleux Caramel beurre Salé, Sucette de Foie Gras au Chocolat

 

 

 

« Convier quelqu’un c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous notre toit »

(Jean Anthelme Brillat-Savarin)

Menu Charmettes

 39 Euros HB

-Foie Gras de Canard Maison

-Oeuf Poché aux Ecrevisses, Pointes d'asperges

-Foie Gras sur rosace de pommes Grenailles, Saumon Frais, Velouté de morilles

-Brochettes de Gambas décortiquées à la Provençale, Mirepoix de légumes

-Cassolette d'escargots au Foie Grad,Profiterole Farcie

Assiette de Pata Negra Puro Bellota Iberico (36 mois d’affinage)sup 10€

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-Filet de Bar aux Velouté de Morilles

-Rognons sautés à la persillade, Purée à l’huile de Bolet

-Navarin de la Mer au Chablis (Saumon, Lotte, Gambas, St Jacques)

-  Gambas décortiquées déglacées au cognac sur son Risotto

-Rosace de Magret de Canard au Foie Gras, Pommes tournées

-Tendre Filet de Boeuf au Poivre, Gratin de Pommes de terre

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-Chariot de Fromages selon arrivage

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-Mille Feuille de Framboises Fraiches revisité et sa Crème brulée

- Moelleux au Chocolat Mi Cuit, Crème anglaise

- Profiteroles Maison Glace Vanille, Chocolat Chaud 

-Verrine de Fromage Blanc 0%, coulis de Fruit Rouge, Amandes

-Farandole   de Desserts Surprise (sup 3 euros)

 

 

Menu Déjeuner

27,00€ hb

 

 

 

 Salade Fraicheur, Foie Gras Maison

Ou

Tartare de Saumon Mariné à l’huile d’olive

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Retour de la Pêche sauce Civette

Ou

Croustillant de Bœuf Mijoté dans son Jus

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Assiette aux deux Fromages (Brie et Chèvre)

Ou

Moelleux au Chocolat, Crème Anglaise

Ou

Nougat Glacé, Coulis de Fruits Rouges

 

Ce Menu vous Sera Servi Uniquement

Le Midi du Lundi au Vendredi sauf les jours Fériés

(11h30 à 13h30)

Tous nos prix des menus & cartes sont TTC hors boissons

 

 

 

 

 

Menu Kid

18 Euros (jusqu'à 12ans) HB

 

 

 

Brick de Chèvre Chaud  sur Lit de Salade

Ou

Salade de Magret de Canard

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Mille Feuille de Steak de Bœuf Haché

Ou

Émincé de Volaille Crémé au Coca -Cola

Ou

Croustillant de Saumon Frais Rôti

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Tulipe de Mousse au Chocolat, Smarties

Ou

 Crêpes Sucre, ou  Chocolat, ou Coulis de Fruits Rouges

 

 

Tous nos prix des menus & cartes sont ttc hors boissons

 

 

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